Olio extravergine di Coratina, verso il "giusto" riconoscimento delle sue peculiarità. Il commento del responsabile Dipartimento Agricoltura di FareAmbiente Per. Agr. Dott. Benedetto Miscioscia.
«La notizia che la Commissione Europea si è attivata per avviare una revisione delle disposizioni in materia di commercializzazione e controlli di conformità anche per l'olio extravergine di coratina, a seguito delle preoccupazioni e delle diverse prese di posizione espresse nei giorni scorsi per la sua esclusione dalla deroga sui contenuti minimi di steroli, prevista invece per le varietà Koroneiki e Nocellara del Belice, ci consente di esprimere la nostra soddisfazione e consente l'intero comparto olivicolo e oleario a guardare con più fiducia. Un impegno assunto dalla Commissione Europea, finalizzato a rivedere i parametri relativi alla quantità minima di steroli, tenendo conto delle peculiarità varietali della Coratina e consentendo, di conseguenza, il riconoscimento delle sue caratteristiche distintive anche sotto il profilo della commercializzazione come olio extravergine di oliva monovarietale di qualità. Si tratta di un riconoscimento giusto e doveroso per una varietà che rappresenta un'autentica eccellenza del nostro patrimonio olivicolo e che, per le sue caratteristiche, merita di essere considerata un prodotto di nicchia. La Coratina si distingue, infatti, non soltanto per l'elevato contenuto di polifenoli e per i valori di acidità particolarmente bassi, ben al di sotto del limite massimo dello 0,80% previsto dalla normativa vigente, ma soprattutto per le sue peculiari caratteristiche organolettiche, connotate da un particolare fruttato e da evidenti note di amaro e piccante.»
«Caratteristiche che non devono essere considerate un limite per la sua commercializzazione, ma un valore distintivo da comunicare e far conoscere sempre di più ai consumatori, affinché possano riconoscere e apprezzare un olio di qualità, espressione autentica di una precisa identità produttiva e territoriale. In un momento in cui il settore olivicolo sembra orientarsi sempre più verso nuovi impianti superintensivi, spesso caratterizzati da varietà che hanno poco a che vedere con la tradizione olivicola dei nostri territori, è necessario ribadire con chiarezza che la produzione di olio extravergine di oliva di Coratina rappresenta un'identità storica, culturale e produttiva che va preservata e valorizzata. Una varietà che, peraltro, viene spesso utilizzata anche in miscela per migliorare le caratteristiche qualitative di altri oli extravergine di oliva, a ulteriore conferma delle sue peculiarità. La vera sfida, dunque, è trasformare questo riconoscimento in una concreta opportunità di crescita economica per l'intera filiera, migliorando la capacità di valorizzazione e commercializzazione del nostro prodotto. Del resto, la crescente attenzione dei consumatori verso alimenti di qualità trova conferma anche nelle indicazioni emerse dall'ultimo Rapporto ISMEA sull'agroalimentare, che individua proprio nella qualità uno dei principali motori di crescita e competitività del settore. Un orientamento ribadito anche dal Presidente e dal Direttore generale di ISMEA, secondo i quali puntare sui prodotti ad alto valore aggiunto rappresenta una strategia fondamentale per consentire al comparto agroalimentare di affrontare e superare le incertezze del contesto internazionale. È proprio questa la direzione da seguire: non piangersi addosso, ma "impegnarsi" per creare quel valore aggiunto che il nostro olio merita. Un obiettivo che non può essere raggiunto attraverso iniziative isolate o logiche individualistiche, ma richiede investimenti nella filiera, maggiore aggregazione tra le aziende, capacità di cooperare e una visione condivisa delle prospettive di sviluppo del comparto. Occorre puntare sull'innovazione, non soltanto tecnologica, ma anche culturale e organizzativa, superando quella barriera di diffidenza, personalismo e individualismo che troppo spesso ostacola la crescita e impedisce il consolidamento del sistema produttivo. Una frammentazione che finisce inevitabilmente per tradursi in minori opportunità economiche e commerciali non soltanto per i produttori di olive e di olio extravergine di Coratina, ma anche per l'intera comunità territoriale che da questa produzione trae identità, occupazione e sviluppo. Accanto alla valorizzazione del prodotto, resta centrale la questione della trasparenza e della legalità nel mercato dell'olio».
«Esprimiamo, pertanto, soddisfazione per l'intensificazione delle attività di controllo da parte dell'ICQRF, della Guardia di Finanza, dei Carabinieri per la Tutela agroalimentare e dell'Agenzia delle Dogane e dei Monopoli. Attività che hanno portato alla scoperta di partite di olio tunisino destinate al mercato estero come olio italiano, oltre alla notizia del sequestro, nel Foggiano, di 174 tonnellate di olio, sulla cui provenienza e regolarità sono attualmente in corso gli approfondimenti degli organi di controllo, tra cui ICQRF e Guardia di Finanza. Si tratta di interventi importanti che andrebbero ulteriormente intensificati, perché non è facilmente comprensibile come, nonostante la produzione nazionale copra soltanto una parte del fabbisogno complessivo tra consumi interni ed esportazioni, diverse aziende, soprattutto in Puglia e Calabria, continuino a registrare difficoltà nella commercializzazione delle proprie produzioni, con ingenti quantitativi di olio che rimangono invenduti. È un aspetto sul quale sarebbe opportuno avviare un approfondimento serio e puntuale, per comprendere le dinamiche del mercato e garantire una maggiore trasparenza lungo tutta la catena commerciale, soprattutto per quanto riguarda la tracciabilità e l'effettiva provenienza degli oli immessi sul mercato dai grandi marchi e distribuiti prevalentemente attraverso la grande distribuzione organizzata. Per queste ragioni riteniamo sempre più necessario rafforzare i controlli, non soltanto sotto il profilo dell'origine e della provenienza dell'olio, ma anche relativamente alla qualità effettiva degli oli commercializzati. Occorre promuovere una maggiore diversificazione dell'offerta, distinguendo chiaramente gli oli monovarietali dagli oli generici, mettendo il consumatore nelle condizioni di compiere una scelta consapevole, che non sia determinata esclusivamente dal prezzo, ma tenga conto anche della qualità, delle caratteristiche organolettiche, dell'origine e dell'autenticità del prodotto. In questa prospettiva, il monocultivar di Coratina può e deve rappresentare un esempio concreto di come la valorizzazione delle varietà autoctone, delle loro peculiarità e del legame con il territorio possa diventare un fattore di competitività per l'intero comparto. La Coratina non è soltanto una varietà di oliva: è un patrimonio produttivo, economico e identitario del nostro territorio. Difenderla significa tutelare la nostra storia, ma soprattutto costruire nuove opportunità di sviluppo commerciale per i produttori, le imprese e la comunità».
«La notizia che la Commissione Europea si è attivata per avviare una revisione delle disposizioni in materia di commercializzazione e controlli di conformità anche per l'olio extravergine di coratina, a seguito delle preoccupazioni e delle diverse prese di posizione espresse nei giorni scorsi per la sua esclusione dalla deroga sui contenuti minimi di steroli, prevista invece per le varietà Koroneiki e Nocellara del Belice, ci consente di esprimere la nostra soddisfazione e consente l'intero comparto olivicolo e oleario a guardare con più fiducia. Un impegno assunto dalla Commissione Europea, finalizzato a rivedere i parametri relativi alla quantità minima di steroli, tenendo conto delle peculiarità varietali della Coratina e consentendo, di conseguenza, il riconoscimento delle sue caratteristiche distintive anche sotto il profilo della commercializzazione come olio extravergine di oliva monovarietale di qualità. Si tratta di un riconoscimento giusto e doveroso per una varietà che rappresenta un'autentica eccellenza del nostro patrimonio olivicolo e che, per le sue caratteristiche, merita di essere considerata un prodotto di nicchia. La Coratina si distingue, infatti, non soltanto per l'elevato contenuto di polifenoli e per i valori di acidità particolarmente bassi, ben al di sotto del limite massimo dello 0,80% previsto dalla normativa vigente, ma soprattutto per le sue peculiari caratteristiche organolettiche, connotate da un particolare fruttato e da evidenti note di amaro e piccante.»
«Caratteristiche che non devono essere considerate un limite per la sua commercializzazione, ma un valore distintivo da comunicare e far conoscere sempre di più ai consumatori, affinché possano riconoscere e apprezzare un olio di qualità, espressione autentica di una precisa identità produttiva e territoriale. In un momento in cui il settore olivicolo sembra orientarsi sempre più verso nuovi impianti superintensivi, spesso caratterizzati da varietà che hanno poco a che vedere con la tradizione olivicola dei nostri territori, è necessario ribadire con chiarezza che la produzione di olio extravergine di oliva di Coratina rappresenta un'identità storica, culturale e produttiva che va preservata e valorizzata. Una varietà che, peraltro, viene spesso utilizzata anche in miscela per migliorare le caratteristiche qualitative di altri oli extravergine di oliva, a ulteriore conferma delle sue peculiarità. La vera sfida, dunque, è trasformare questo riconoscimento in una concreta opportunità di crescita economica per l'intera filiera, migliorando la capacità di valorizzazione e commercializzazione del nostro prodotto. Del resto, la crescente attenzione dei consumatori verso alimenti di qualità trova conferma anche nelle indicazioni emerse dall'ultimo Rapporto ISMEA sull'agroalimentare, che individua proprio nella qualità uno dei principali motori di crescita e competitività del settore. Un orientamento ribadito anche dal Presidente e dal Direttore generale di ISMEA, secondo i quali puntare sui prodotti ad alto valore aggiunto rappresenta una strategia fondamentale per consentire al comparto agroalimentare di affrontare e superare le incertezze del contesto internazionale. È proprio questa la direzione da seguire: non piangersi addosso, ma "impegnarsi" per creare quel valore aggiunto che il nostro olio merita. Un obiettivo che non può essere raggiunto attraverso iniziative isolate o logiche individualistiche, ma richiede investimenti nella filiera, maggiore aggregazione tra le aziende, capacità di cooperare e una visione condivisa delle prospettive di sviluppo del comparto. Occorre puntare sull'innovazione, non soltanto tecnologica, ma anche culturale e organizzativa, superando quella barriera di diffidenza, personalismo e individualismo che troppo spesso ostacola la crescita e impedisce il consolidamento del sistema produttivo. Una frammentazione che finisce inevitabilmente per tradursi in minori opportunità economiche e commerciali non soltanto per i produttori di olive e di olio extravergine di Coratina, ma anche per l'intera comunità territoriale che da questa produzione trae identità, occupazione e sviluppo. Accanto alla valorizzazione del prodotto, resta centrale la questione della trasparenza e della legalità nel mercato dell'olio».
«Esprimiamo, pertanto, soddisfazione per l'intensificazione delle attività di controllo da parte dell'ICQRF, della Guardia di Finanza, dei Carabinieri per la Tutela agroalimentare e dell'Agenzia delle Dogane e dei Monopoli. Attività che hanno portato alla scoperta di partite di olio tunisino destinate al mercato estero come olio italiano, oltre alla notizia del sequestro, nel Foggiano, di 174 tonnellate di olio, sulla cui provenienza e regolarità sono attualmente in corso gli approfondimenti degli organi di controllo, tra cui ICQRF e Guardia di Finanza. Si tratta di interventi importanti che andrebbero ulteriormente intensificati, perché non è facilmente comprensibile come, nonostante la produzione nazionale copra soltanto una parte del fabbisogno complessivo tra consumi interni ed esportazioni, diverse aziende, soprattutto in Puglia e Calabria, continuino a registrare difficoltà nella commercializzazione delle proprie produzioni, con ingenti quantitativi di olio che rimangono invenduti. È un aspetto sul quale sarebbe opportuno avviare un approfondimento serio e puntuale, per comprendere le dinamiche del mercato e garantire una maggiore trasparenza lungo tutta la catena commerciale, soprattutto per quanto riguarda la tracciabilità e l'effettiva provenienza degli oli immessi sul mercato dai grandi marchi e distribuiti prevalentemente attraverso la grande distribuzione organizzata. Per queste ragioni riteniamo sempre più necessario rafforzare i controlli, non soltanto sotto il profilo dell'origine e della provenienza dell'olio, ma anche relativamente alla qualità effettiva degli oli commercializzati. Occorre promuovere una maggiore diversificazione dell'offerta, distinguendo chiaramente gli oli monovarietali dagli oli generici, mettendo il consumatore nelle condizioni di compiere una scelta consapevole, che non sia determinata esclusivamente dal prezzo, ma tenga conto anche della qualità, delle caratteristiche organolettiche, dell'origine e dell'autenticità del prodotto. In questa prospettiva, il monocultivar di Coratina può e deve rappresentare un esempio concreto di come la valorizzazione delle varietà autoctone, delle loro peculiarità e del legame con il territorio possa diventare un fattore di competitività per l'intero comparto. La Coratina non è soltanto una varietà di oliva: è un patrimonio produttivo, economico e identitario del nostro territorio. Difenderla significa tutelare la nostra storia, ma soprattutto costruire nuove opportunità di sviluppo commerciale per i produttori, le imprese e la comunità».